西贝油泼香椿莜面:春季限定的美味传奇
西贝油泼香椿莜面:春季限定的美味传奇
西贝油泼香椿莜面:春季限定的美味传奇在(zài)餐饮江湖中,西贝(xībèi)以独特的美食魅力,为食客们带来了一场又一场的味蕾盛宴(shèngyàn)。而每年春天,西贝的油泼香椿莜面无疑是最令人期待的美味之一。
前不久,西贝的(de)门店里弥漫着油泼香椿莜面那独特的香气。这道春天限定的美食,从 2016 年(nián)到 2025 年,已经累计(lěijì)热卖超过 395 万份(wànfèn)。仅2025年 3 月 7 日到(rìdào) 4 月 25 日期间,油泼香椿莜面就卖出了超 46 万份,平均每天近 1 万份。而西贝品质(pǐnzhì)外卖的香椿拌莜面条条也售出超 12 万份。这意味着,今年共有 58 万碗“香椿 + 莜面”组合(zǔhé),征服了食客们的味蕾。
这道菜以莜面窝窝为底(wèidǐ),铺上水焯和油炝处理(chǔlǐ)过的香椿,搭配新鲜时蔬,撒上辣椒段、蒜水和葱花,最后浇上滚烫热油,激发香椿的香气,让人垂涎欲滴(chuíxiányùdī)。
食客们对这道菜的评价更是让人感受到它的魅力。西贝餐饮创始人贾国龙都(dōu)赞不绝口:“香椿的香,加上黄瓜的鲜、莜面的软糯(nuò),再加上油泼,成为一种很特殊(tèshū)、很神奇,与众不同(yǔzhòngbùtóng)的‘香’,别的香替代不了它。”
顾客们也在(zài)社交平台上留下了诸多好评:“香椿味浓,咸淡适中,孩子抢着吃!”“这是(zhèshì)连续(liánxù)吃的第三年了,味道超赞!”“真的是好久没有吃过味道这么浓郁、纯粹的香椿了。” 还有不少人因为这道菜即将下市而依依不舍(yīyībùshě)。
既然如此受欢迎(shòuhuānyíng),为什么油泼(yóupō)香椿莜面一年只卖 40 多天呢?这就要说到中国(zhōngguó)人“不时不食”的饮食智慧。香椿作为春季(chūnjì)时令蔬菜,有“雨前香椿嫩无丝,雨后香椿生木质” 的特点,提醒人们要抓住时机采摘嫩芽。
西贝的采购人员每年都(dōu)会沿着椿芽成熟的轨迹,由南向北考察、精选、采购。从采摘、筛选(shāixuǎn)、包装、运输,到冷链保鲜、空运至中转地,再到送往全国门店,每个环节都体现出 “西贝严选(yánxuǎn)” 的高标准。椿芽长度不能超过 15 厘米,根部独头,侧芽完整,叶片饱满(bǎomǎn),损伤、无头无梗、木质化的香椿都过不了关。经过精细处理的香椿,最终被端上餐桌(cānzhuō),成为(chéngwéi)春季限定的美食佳肴。
美好总是伴随着依依不舍。西贝香椿(xiāngchūn)莜面(yóumiàn)的下次(xiàcì)上市,要等到 2026 年三月份,也就是 300 多天之后了。但相信再次相遇时,这道美味依然能让人唇齿留香,回味无穷。下个春天,我们再见!
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在(zài)餐饮江湖中,西贝(xībèi)以独特的美食魅力,为食客们带来了一场又一场的味蕾盛宴(shèngyàn)。而每年春天,西贝的油泼香椿莜面无疑是最令人期待的美味之一。
前不久,西贝的(de)门店里弥漫着油泼香椿莜面那独特的香气。这道春天限定的美食,从 2016 年(nián)到 2025 年,已经累计(lěijì)热卖超过 395 万份(wànfèn)。仅2025年 3 月 7 日到(rìdào) 4 月 25 日期间,油泼香椿莜面就卖出了超 46 万份,平均每天近 1 万份。而西贝品质(pǐnzhì)外卖的香椿拌莜面条条也售出超 12 万份。这意味着,今年共有 58 万碗“香椿 + 莜面”组合(zǔhé),征服了食客们的味蕾。
这道菜以莜面窝窝为底(wèidǐ),铺上水焯和油炝处理(chǔlǐ)过的香椿,搭配新鲜时蔬,撒上辣椒段、蒜水和葱花,最后浇上滚烫热油,激发香椿的香气,让人垂涎欲滴(chuíxiányùdī)。

食客们对这道菜的评价更是让人感受到它的魅力。西贝餐饮创始人贾国龙都(dōu)赞不绝口:“香椿的香,加上黄瓜的鲜、莜面的软糯(nuò),再加上油泼,成为一种很特殊(tèshū)、很神奇,与众不同(yǔzhòngbùtóng)的‘香’,别的香替代不了它。”
顾客们也在(zài)社交平台上留下了诸多好评:“香椿味浓,咸淡适中,孩子抢着吃!”“这是(zhèshì)连续(liánxù)吃的第三年了,味道超赞!”“真的是好久没有吃过味道这么浓郁、纯粹的香椿了。” 还有不少人因为这道菜即将下市而依依不舍(yīyībùshě)。
既然如此受欢迎(shòuhuānyíng),为什么油泼(yóupō)香椿莜面一年只卖 40 多天呢?这就要说到中国(zhōngguó)人“不时不食”的饮食智慧。香椿作为春季(chūnjì)时令蔬菜,有“雨前香椿嫩无丝,雨后香椿生木质” 的特点,提醒人们要抓住时机采摘嫩芽。
西贝的采购人员每年都(dōu)会沿着椿芽成熟的轨迹,由南向北考察、精选、采购。从采摘、筛选(shāixuǎn)、包装、运输,到冷链保鲜、空运至中转地,再到送往全国门店,每个环节都体现出 “西贝严选(yánxuǎn)” 的高标准。椿芽长度不能超过 15 厘米,根部独头,侧芽完整,叶片饱满(bǎomǎn),损伤、无头无梗、木质化的香椿都过不了关。经过精细处理的香椿,最终被端上餐桌(cānzhuō),成为(chéngwéi)春季限定的美食佳肴。
美好总是伴随着依依不舍。西贝香椿(xiāngchūn)莜面(yóumiàn)的下次(xiàcì)上市,要等到 2026 年三月份,也就是 300 多天之后了。但相信再次相遇时,这道美味依然能让人唇齿留香,回味无穷。下个春天,我们再见!
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